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Recette brioche à l'ancienne : la méthode
La recette d'une brioche à l'ancienne : les proportions au ratio boulanger, la pousse lente au froid, l'incorporation du beurre et le façonnage Nanterre.
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Brioche Nanterre
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Des temps réels, des quantités par personne, des valeurs estimées depuis les ingrédients.